Leche de Almendras

Leches vegetales

Las leches vegetales contienen grasas de origen vegetal que, por definición, no producen colesterol y se asimilan con mucha mayor facilidad que las leches animales, con la ventaja adicional de aportar otros minerales y aminoácidos que complementan la nutrición, con altos niveles de calcio asimilable y grasas “buenas”.

Para tener en cuenta al preparar leches vegetales

La mayoría de estos frutos secos son, en efecto, semillas, listas para retoñar, por tanto, es bueno dejarlas en remojo durante la noche para que se activen y produzcan las enzimas que facilitan su digestión y asimilación.
Si tiene forma de usar una licuadora de una potencia superior a los 500 vatios (500 W) se pueden obtener pastas más homogéneas.

Las leches vegetales obtenidas de semillas como almendras, nueces, ajonjolí, o similares, se licúan con poca agua y luego se filtra el líquido resultante con un lienzo. Una vez obtenida la base, se le modifica la textura, si se desea, agregando agua. El sabor se puede variar usando miel, panela orgánica, vainilla, uvas pasas, ciruelas pasas, dátiles que se pueden combinar con especias como canela, cardamomo, clavo e, incluso, hojas como albahaca, hierbabuena, etc. Todo se le incorpora para ser licuado con la base ya preparada.

Las leches vegetales obtenidas de cereales bajos en grasa como quinua, amaranto, cebada, avena, se le puede agregar una cucharada de aceite (sacha inchi, oliva, girasol, chía, linaza, ajonjolí) de presión en frío para dar mejor textura y aumentar el contenido de ácidos grasos esenciales.

Estas leches vegetales se pueden usar de la misma manera que se usa la leche de vaca, tratando eso sí de no hervirlas, en las mismas preparaciones con café, cereales, frutas, etc. Se pueden preparar con agua muy caliente para que quede caliente la leche y se hace por separado el concentrado de lo que se va a preparar (chocolate, café, etc.), se hierve sólo el agua con el café o el chocolate y después se combina con la leche vegetal que ha sido preparada con agua caliente para obtener bebidas calientes sin hervir la leche vegetal.

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Leche de Almendras

Recomendado por:: Dr Giovanni Zapata Gutierrez

Dificultad: Principiante Tiempo de preparación 9 hrs Tiempo total 9 h

Porciones: 2

Ingredientes

Porciones

• 1 cup de Almendras
• 3 cup de Agua
• Miel o melao o dátiles o Stevia en polvo o panela en polvo (Al gusto)

Modo de preparación

1. Si quiere pelar las almendras, ponerlas en agua hirviendo (escaldar) por 5 minutos.

2. Después de pelarlas, dejarlas en remojo 8 horas.

3. Licuar todos los ingredientes a máxima velocidad, por un par de minutos, hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Colar en tela resistente.

5. ¡Disfrutar y compartir!

Notas

Puede agregarle uvas pasas o ciruelas pasas o dátiles o esencia de vainilla para variar el sabor.

Palabras claves: Nutrapédica, vegano, alimentación inteligente, leche vegetal