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Dosa: panqueca de la India

Dificultad Intermedio
Tiempo
Tiempo de preparación: 48 hora Tiempo de cocción: 5 minuto(s) Tiempo total: 48 h 5 mins
Porciones 12
Ingredientes
  • 300 gramos de Arroz basmati o blanco
  • 100 gramos de Lentejas o fríjol mungo
  • 30 gramos de Fenogreco (Opcional)
  • 300 Aceite de coco o Aguacate o Ghee (Suficiente para dorarlas)
  • Agua
  • Sal (Al gusto)
Modo de preparación
  1. El arroz y las lentejas o fríjoles y el fenogreco, se lavan y se dejan en remojo toda una noche, por separado.

    (Nosotros las dejamos por dos días)
  2. Se escurren, dejando poca agua, se puede reservar algo de la que tienen por si al procesar se ve muy seca la masa, recuerden que debe quedar casi liquida para poder escurrir a la sartén caliente y que se esparzan. Se procesan, unos y otros, puede ser en combinación si se tiene un procesador de alimentos con el tamaño.

  3. La masa semi líquida resultante se deja fermentar por uno o dos días (la nuestra fermentó por tres días, se le ve algo de espuma).

  4. Una vez fermentada la masa, se puede conservar tapada en la nevera, para irla usando poco a poco, hasta ahora no tiene sal ni dulce, se le agrega una u otra cuando se van a usar.

  5. Si en el momento de preparar está muy seca la masa fermentada, para facilitar que escurra y forme la dosa, se le agrega un poco del agua que habíamos reservado del remojo.

  6. En una sartén con unas gotas de aceite bien caliente, se chorrea un poco de la mezcla y se mueve como si se fuera a hacer unas crepes o panqueques.

  7. Las dosas sólo se cocinan por un lado, así que cuando veas que está bien hecha, dobla la dosa y ya la tienes lista. En las que hicimos de prueba para este escrito, las rellenamos de guacamole, pero se pueden llenar prácticamente de lo que quiera o hacerlas de dulce.

Información nutricional

Porciones 4


Cantidad por porción
Calorías 730kcal
Calorías de grasa 250kcal
% Valor diario *
Grasa total 27g42%
Grasa saturada 9g45%
Colesterol 195mg65%
Sodio 730mg31%
Carbohidratos totales 19g7%
Fibra dietética 5g20%
Azúcares 10g
Proteína 97g194%

Vitamina C 10 mg
Hierro 12 mg
Vitamina E 8 IU
Vitamina K 5 mcg

* Los Valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.

Notas

La dosa es similar a una crepe pero con muchísimas propiedades... ¡y sin gluten!

Palabras claves: hecho en casa, vegano, Nutrapédica, libre de gluten